烧椒酱在粤地民间饮食中灿星财富，有着不可替代的风味地位。它那独特的焦香与鲜辣，既能唤醒味蕾，又能妥帖地衬出各种食材的本味灿星财富，是许多家庭厨房里一罐灵动的秘密。制作起来并不繁杂灿星财富，核心在于对“烧”这一步骤的耐心把握。
选取肉质厚实的青色尖椒是第一步。常见的线椒或杭椒都适宜，洗净后需彻底晾干表面水分。传统做法是直接在明火上炙烤，家庭制作可用平底锅或铸铁锅代替。锅中不放油，以中小火慢慢焙烤青椒，用锅铲或筷子适时按压、翻转，使其表面均匀地泛起焦糊的虎皮斑点，周身变得绵软。这一步急不得，火候不到则香气不足，火候太过则易生苦味。待青椒烧好，摊开放凉，便能轻松撕去大部分焦皮，这层皮并非必须去尽，留一些反而增味。接着将烧椒粗粗剁碎，保有颗粒口感为好。
展开剩余37%准备适量大蒜与少许仔姜，分别切末。另备一些豆豉，简单冲洗后略剁几下，更能释放其醇厚风味。起锅倒入比炒菜略多的植物油，油温升高后，先下入蒜末、姜末和豆豉，用小火缓缓煸炒，直到香气充分渗出。此时，将剁好的烧椒碎倒入锅中，与配料翻炒均匀。锅中可加入适量生抽、少许盐和一点点白糖调味，白糖意在调和诸味，并非要吃出甜味。继续用小火熬煮几分钟，让各种味道彼此融合，直至油色清亮，酱料浑然一体，便可关火，彻底放凉。
凉透的烧椒酱装入洁净无水的玻璃罐中灿星财富，浸没的油脂便是天然的封存剂。这样一罐酱料，无论是拌入爽滑的米粉面条，还是蘸食白切的鸡鸭肉块，抑或是简单抹在刚蒸好的馒头之上，那复合的、带着烟火气的香辣滋味，总能瞬间点亮一餐。它朴素却深邃，恰是家常智慧在时间长河里沉淀出的味觉结晶。
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